在食品科學研究進程中，精確測定食品及相關材料的物理特性極為關鍵，TA.XTC - 18型質構儀憑借其諸多優(yōu)勢，在《殼聚糖 - 明膠 - 恰瑪古提取物活性包裝膜的制備及其對新疆褐牛肉保鮮效果的研究》中發(fā)揮了重要作用。

在該研究中，TA.XTC - 18型質構儀用于測定活性包裝膜的機械性能，這對于評估包裝膜是否適用于牛肉保鮮至關重要。在測試時，研究人員將復合膜樣品裁剪成特定尺寸，即2 cm×5 cm的矩形條，然后固定在質構儀夾具上，并精心設置拉伸前速度為5 mm/s，拉伸速度為3 mm/s ，每個樣品重復測定3次。通過這些標準化的操作流程，質構儀能夠精準測定膜的抗拉強度（TS）和斷裂伸長率（EAB）。

TA.XTC - 18型質構儀的優(yōu)點是高度的精確性和穩(wěn)定性。在實驗過程中，其能夠將膜的機械性能準確量化為具體的數(shù)值。研究數(shù)據(jù)顯示，CS/GE/Br膜的抗拉強度為54.704±1.06MPa，斷裂伸長率為33.945±0.626%，而CS/GE膜的抗拉強度是46.98±0.516MPa，斷裂伸長率為16.407±0.325%。這些精確的數(shù)據(jù)為研究人員提供了清晰的對比依據(jù)，使其能夠準確判斷不同配方的包裝膜在機械性能上的差異。與依靠人工主觀判斷材料性能的方式相比，質構儀避免了人為因素導致的誤差，極大地提升了實驗數(shù)據(jù)的可靠性和科學性。

質構儀操作便利且高效。在整個實驗過程中，只需按照設定好的參數(shù)進行簡單操作，就能快速完成對大量樣品的測試。研究中對不同類型的膜樣品進行多次測定，質構儀都能穩(wěn)定運行，在短時間內輸出準確結果，這極大地提高了研究效率，讓研究人員能將更多精力投入到對數(shù)據(jù)的分析和研究結論的探討上。

此外，TA.XTC - 18型質構儀在該研究中為活性包裝膜的性能評估構建了標準化的測量體系。在食品包裝研究領域，缺乏統(tǒng)一、客觀的標準會使不同研究之間難以進行對比和交流。而質構儀的應用解決了這一問題，其提供的量化數(shù)據(jù)成為了衡量包裝膜機械性能的通用標準。通過質構儀測定的數(shù)據(jù)，研究人員可以明確判斷不同包裝膜的質量優(yōu)劣，篩選出牛肉保鮮的包裝材料，進而推動食品保鮮技術的發(fā)展。

TA.XTC - 18型質構儀憑借精確性、穩(wěn)定性、操作便利性和構建標準化測量體系等優(yōu)點，在新疆褐牛肉活性包裝膜的研究中發(fā)揮了不可替代的作用。隨著食品科學研究的不斷深入，質構儀必將在更多領域得到廣泛應用，為行業(yè)發(fā)展持續(xù)提供有力支持。